真品特征
龙眼肉一般呈不规则薄片，常数片粘结。长约1．5厘米，宽1．3～4厘米，厚约1毫米。黄棕色至棕褐色，半透明，外表面皱缩不平，内表面较光亮，有细密的纵皱纹。质柔润、气微香，味甜。其细胞中含草酸钙结晶，呈针状、棒状或簇状。
掺果干伪品特征
掺红糖伪品特征：用浓度高的红糖水浸泡后加工而成，形状、大小类似龙眼肉，呈黄色至棕褐色。有蜜饯外感，肉厚增加至1．5毫米左右，常数片粘结一起，大小不一。仔细掰开粘结在一起的龙眼肉中会发现包裹有糖质，糖味重，气微香，粘手，易吸潮。其分量较重，水浸黄棕色，有沉淀，味甜。
掺果酱伪品特征：掺果酱加工后的形状，大小类似龙眼肉，呈黄色至棕褐色，有粒状物混杂其间，肉皮吸附有杂物，光泽度差，看不到细密的纵皱纹，常数片粘结一起，大小不一。仔细掰开粘结一起的龙眼肉，常常发现有果酱在肉心中。味甜，气味香，粘手，有湿润感，易吸潮。其分量较重，水浸黄棕色，沉淀物较多，味甜。
以染色葡萄干、樱桃干冒充品特征：掺合经染色的葡萄干、樱桃干等加工后的形状，大小类似龙眼肉，呈黄色至棕褐色。常数片粘结成块，有人为加工的痕迹，呈不规则薄片，表面皱缔不平。糖味重，气微香。其分量较重，水浸后脱色，味微甜。
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